САХАРНЫЙ МЕД

Сахарный мед вырабатывается пчелами из сахарного сиропа. При подкормке пчел сахарным сиропом пчелы не просто складывают его в ячейки, а перерабатывают в моносахара и другие вещества. Сахарный мед содержит: инвер­тированного сахара примерно 65,7%; тростникового — 4,87%, декстринов — 8,17%. Он чаще используется как корм для самих пчел.

Сахарный мед отличается от натурального цветочного тем, что в нем полностью отсутствуют белковые вещества, мине­ральные соли и витамины. Если сахарный сироп скармлива­ется пчелам поздно осенью или в большом количестве, когда в семье недостаточно молодых пчел или активная деятель­ность их понижена, то пчелы складывают в ячейки сироп без соответствующей переработки.

По своим внешним признакам сахарный сироп похож на натуральный цветочный мед. Он имеет беловатый цвет, слабо выраженный аромат меда, сладкий вкус, во рту ощущаются медленно растворяющиеся мелкие крупинки. При кристалли­зации образует мелкозернистую массу плотной консистенции.

Специальная выработка сахарного меда путем скармли­вания пчелам сахарного сиропа с целью получения товар­ного меда, продаваемого под видом натурального цветочного, расценивается как фальсификация натурального цветочного меда.

Мед из сладких соков плодов и ягод. В тех случаях, когда в природе нет или очень мало нектара, пчелы берут сок из зрелых ягод малины, вишни, падалицы — груш и других плодов и ягод в садах и лесах и делают из него мед. Мед из соков плодов и ягод отличается от цветочного повышенным содержанием минеральных солей. Как правило, он неприго­ден для зимовки пчел.

Витаминные и лечебные меды вырабатываются пчелами из сиропов и соков, богатых витаминами (черносмородино­вый, морковный и др.) или содержащих лекарственные пре­параты. Учитывая эту особенность, ряд исследователей (И. Безродный, Н. Иойриш, Б. Музалевский и др.) считают, что, используя пчел, можно получать различные лечебные препараты в виде меда.

Н. П. Иойриш (1976) сообщает, что им получено более 85 новых сортов лечебного меда, которые, по его мнению, пчелы не могут создавать из природных источников. Получе­ние меда путем скармливания пчелам сиропа, приготовлен­ного по заранее разработанному рецепту, Н. П. Иойриш на­звал экспрессным методом. Используя экспрессный метод, Н. П. Иойриш (1976) готовил морковный, молочный, гемато­генный, поливитаминный и целый ряд других медов.

Теоретические предпосылки получения различного меда экспресс-методом имеются, так как установлено, что мно­гие вещества, которые скармливаются пчелам вместе с сиро­пом, и даже их активность сохраняются В продуктах пчело­водства (В. Г. Люч, 1973). Однако экономическая целесооб­разность изготовления и применения таких медов вызывает сомнение.

В.Д.Чернигов "МЕД" Ураджай, 1979 год